本书简要介绍了太赫兹时域光谱及光谱成像技术的发展概述、分析方法以及农产品检测领域应用现状，结合课题组承担的相关研究课题，详细介绍太赫兹时域光谱及光谱成像技术在玉米种子品种、活力判别，花生品种、霉变检测及空果无损识别，食用油品质定性及定量分析等领域的应用研究和可行性探索。

本书主要内容包括绪论、谷物检验、豆类与油料作物检验、蔬菜检验、水果检验、肉类检验、生鲜乳检验、禽蛋检验、食用菌检验、茶叶检验、蜂蜜检验、其他农产品检验等。

本教材通过两部分内容介绍了山特产品加工与检测技术，首先是基础知识储备，包括山特产品的定义、分类和加工机理；然后是山特产品加工与检测实用技术，包括蜂产品加工与检测技术、食用菌加工与检测技术、山野菜加工与检测技术、山野果加工与检测技术四个项目。

本教材在多年实验教学经验的基础上，根据实验室的实验条件，在已经开展实验的基础上，又增加了大量的设计实验。既包括食品微生物学与食品理化检验方面的基础实验和综合提高型实验项目，又涉及了食品的加工贮藏及设备方面的实验与生产实践项目。

本书分为选业篇、开业篇和创富篇三部分，设计了敲开创业之门、创业技术之芯、制定创业计划、挑战创业大赛、创业团队组建、申办企业之魂、企业场所布置、企业运行实务、企业致富之道九个模块。

本书以农产品加工过程中采用的主要单元操作为主线，在重点阐述各种单元操作目的和原理的基础上，对农产品加工涉及的机械设备按单元操作分类介绍，对其结构、主要工作部件的工作原理和工作过程以及主要性能参数进行叙述。

本书从近年来最新涌现出的农副产品加工致富新技术中精选出200条，对其主要技术要领做了简明扼要的介绍，其内容涵盖了蔬菜、干鲜果、畜产品、水产品、特种养殖产品、花卉及其他有发展和应用前景、有市场价值的农副产品加工增值项目。

本书稿对农产品检验检测的编写依据、基本要求、编写要点(包括质量手册、程序文件和记录表格)进行了详细阐述，基本涵盖了检验检测机构资质认定的要素和要求。本书稿可为其他检验检测机构编写质量体系文件提供参考。

本书主要内容包括：世界粮食计划署概况、世界粮食计划署管理机构及其运行机制、世界粮食计划署内设机构和运行机制、主要国家与世界粮食计划署开展合作的现状等。

本书可满足畜产品加工与检验实验、粮油储藏与加工实验、软饮料加工与检验实验的实训课程教学。教程较为全面准确地阐述农畜产品检验实践环节的基本知识和基本技能，结构合理，理论联系实际。全书通过综合性、设计性实验实训的设置，有利于培养学生的自学能力、独立思考能力和创新能力。

本书共10章，主要内容包括概论、典型农产品的特性分析、谷物水分及测量原理、干燥介质的特性分析、谷物干燥过程的机理研究、智能谷物干燥机的设计、谷物干燥过程智能控制等。

全书共十章，包括导论、谷物子粒结构与化学成分、谷物中的糖类、谷物中的脂类、谷物中的蛋白质、谷物中的酶类、谷物中的维生素、谷物中的水分和矿物质、谷物在储藏和加工中的变化、实验操作技术等内容。

本书共分七章，主要由两个方面内容组成。第1章到第3章主要系统介绍高光谱图像技术的研究现状、系统组成和数据处理方法等。第4章到第7章结合应用实例，讲述怎样将这些技术在农畜产品质量检测中的应用研究。内容实用，学术性、参考性强。

本书共分为八个部分，其主要内容包括；快速检测相关政策、法规解读；食品安全快速检测技术简介；快检基本操作技能及实验室安全常识；农药残留快速检测仪的原理及使用技术指导；其他食品快速检测仪介绍等。

本书共分为农产品加工折原料要求、粮食加工、畜产品加工、果蔬加工四章，主要内容包括：粮食加工原料、畜产品加工原料、果蔬加工原料、小麦加工、玉米加工、豆类加工等。

本书介绍了农产品贮藏与销售的实际意义、农产品贮藏的基本原理、农产品的贮藏方法、农产品的销售出现的主要问题及应对方法等内容。

本书以粮食、油料和油脂贮藏保管技术为中心，主要介绍了粮油的基本特性、粮油贮藏防霉技术、粮油贮藏害虫防治技术等内容。

本书共分为四章，第一章介绍农产品加工原料特性，分别对粮食加工原料、果蔬加工原料和畜产品加工原料的营养成分、加工特性进行论述；第二、三、四章分别介绍粮食加工原理和工艺、果蔬加工原理和工艺及畜产品加工原理和工艺。

本书介绍了家庭粮油保存方面的基本知识，内容包括：粮油子粒的形态结构与化学成分、粮堆的组成物质与物理性质、粮食生理现象与保管间的关系、粮食的感官检验方法等。

本书从粮食贮藏和粮食加工的角度，对多种粮食原料的种类、性质、特点、贮藏和加工利用方法等进行介绍，对粮食贮藏原理、方法和加工工艺进行了论述。