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工学
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食品科学与工程
>
农产品加工及贮藏工程
>
农产品加工技术
农产品加工技术
作者:
王颉
[等]编著
出版社:
河北科学技术出版社
出版时间:
2010.08
ISBN:
978-7-5375-3907-4
主题:
农产品加工
丛编:
阳光工程丛书
中图法分类号:
S37
【中图法分类】
S 农业科学
>
S3农学(农艺学)
>
S37农产品收获、加工及贮藏
【学科分类】
工学
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食品科学与工程
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农产品加工及贮藏工程
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本书共分为四章,第一章介绍农产品加工原料特性,分别对粮食加工原料、果蔬加工原料和畜产品加工原料的营养成分、加工特性进行论述;第二、三、四章分别介绍粮食加工原理和工艺、果蔬加工原理和工艺及畜产品加工原理和工艺。
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