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谷物与谷物化学概论 粮食专业类图书

作者:

出版社:

化学工业出版社
出版时间:2017.09
ISBN:978-7-122-30122-2

全书共十章,包括导论、谷物子粒结构与化学成分、谷物中的糖类、谷物中的脂类、谷物中的蛋白质、谷物中的酶类、谷物中的维生素、谷物中的水分和矿物质、谷物在储藏和加工中的变化、实验操作技术等内容。