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本书将发酵工艺与发酵设备两方面的内容结合起来,介绍了发酵工业所涉及的各个环节,包括微生物菌种的选育及其培养、灭菌与除菌工艺及设备、厌氧发酵工艺与设备等。
本教材将发酵工艺与发酵设备两方面的内容结合起来,全面介绍了发酵工业所涉及的各个环节,包括微生物菌种的选育及其培养、灭菌与除菌工艺及设备、厌氧发酵工艺及设备、好氧发酵工艺及设备、发酵动力学以及发酵产物的分离提取,最后简要介绍了发酵过程参数检测及控制。每章章末配有复习思考题,方便读者自学。
本教材深入浅出地介绍了生物工程的定义、组成部分、相关技术及其在不同领域中的应用,涵盖了生物工程的技术实质和外延应用,为初学者提供了全面的介绍、清晰的框架和深入学习的基础。
本书内容共分九章:原料的输送及前处理设备,培养基的灭菌和空气除菌设备,生物反应器设计基础,微生物反应器,动植物细胞培养反应器与酶反应器,生物反应器的设计、放大及参数检测,细胞破碎与固液分离设备,萃取与色谱设备,蒸发、结晶与干燥设备。
本书选择工业上比较成熟的、在工艺上具有代表性的发酵产品,突出实用性;内容涵盖面广,包括化工、食品、制药等领域,便于整体了解发酵工业全貌;主要介绍每种产品生产的发酵工艺原理与方法。