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发酵产品工艺学

普通高等教育“十三五”规划教材精品课程教材生物工程生物技术系列

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简介

本书选择工业上比较成熟的、在工艺上具有代表性的发酵产品，突出实用性；内容涵盖面广，包括化工、食品、制药等领域，便于整体了解发酵工业全貌；主要介绍每种产品生产的发酵工艺原理与方法。

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