本专著以我国西部地区两年生或多年生特色野生药用植物红茂草为研究对象，采用天然药物化学、生态学、植物学、药理学等相结合的实验研究方法，从种质资源分布与生理学特征、人工栽培与田间规范化种植、药物活性成分检测提取与分离鉴定等多个角度进行了全面系统的定位研究。

本书分为上篇和下篇。上篇为微生物检验技术基础，包括光学显微镜的使用、革兰氏染色、真菌和放线菌的形态观察、微生物的测微与显微计数技术、培养基的制备、消毒与灭菌技术、菌种的保藏等内容；下篇为食品微生物检验，共包括11个食品细菌学检验实验、2个食品真菌学检验实验以及4个食品微生物快速检验实验。