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本书共六章，内容包括绪论、酶的分析、酶的生产、酶的提取与分离纯化、酶的分子修饰、酶的应用。
本书主要内容包括：酶制剂概述、酶学基础、酶制剂的应用、酶的提取和分离、酶的纯化和精制、酶的固定化、新型酶制剂的开发等。
