本书全面介绍了家庭用药过程中容易出现的疑点、难点、热点、合理应用药物、不良反应及不良反应的防范等问题，具有鲜明的科学性、实用性、新颖性、趣味性，为患者解决用药中存在的各种实际问题，使家庭用药安全、合、有效。

本书主要讲述米制酒、米制醋的加工技术。分为两大部分，第一部分概述了米制酒及米制醋的历史、营养价值、食用方法、保健功效和生产规范。第二部分讲述了米制酒、米制醋的生产技术，包括原料的处理、酒曲与醋曲的制备等等，并列举了我国传统及新型米酒、米醋制品的加工原料、工艺流程和产品特色，内容全面、详尽、实用。

本书分为九章，介绍了腌菜加工的基础知识、基本理论和基本技术的基础，阐述85种盐腌制品、27种糖醋腌渍品、28种发酵及其他腌制品等，共计140种腌制品的原辅料配方、加工工艺流程、操作要点、质量标准及注意事项。

本书介绍了泡菜加工的基本原理和加工技术，详细阐述了111种泡菜的原辅料配方、加工工艺以及操作要点，并着重介绍了中小型泡菜加工厂的设计要求。