腌菜加工技术 | 首都图书馆

数字资源平台 > 工学> 食品科学与工程> 粮食、油脂及植物蛋白工程> 腌菜加工技术

腌菜加工技术

建议阅读终端：

扫描用手机阅读此书支持Android/iPhone

暂无推荐

简介

本书分为九章，介绍了腌菜加工的基础知识、基本理论和基本技术的基础，阐述85种盐腌制品、27种糖醋腌渍品、28种发酵及其他腌制品等，共计140种腌制品的原辅料配方、加工工艺流程、操作要点、质量标准及注意事项。

展开 ∨

评分：

评价：

请输入评论信息

0/255 我要评论