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面点制作技术大全

作者：
张淼，杨春丽编著
出版社：
山东科学技术出版社

出版时间：
2012.01
ISBN：
978-7-5331-5859-0
主题：
面食
中图法分类号：
TS972.116
【中图法分类】
T 工业技术 > TS轻工业、手工业 > TS97生活服务技术
【学科分类】
工学
版本号：
2版

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简介

本书全面介绍了面点制作的基础理论和极具实用性的实例操作。全书共分八章，分别为：面点制作的设备和工具、常用原料的选用知识、面点馅心、面点制作技术、面点的熟制等。

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