本书介绍了功能性食品胶的基本概念，对植物胶、动物胶、微生物胶、化学改性胶进行介绍，并阐述食品胶与膳食纤维及其功效等。

本书对于目前国内外食品添加剂的品种审批与安全性评估、食品添加剂的法规标准状况及监督管理实际状况进行了较为全面的阐述，并分类介绍了食品添加剂的具体应用。

本书为全面反映江南妇科流派名家应用膏方特色的专著，膏方作为祖国传统医学的精华，历史悠久，最早在江南一带尤为广泛应用，近几年更为盛行。江南中医妇科流派源远流长，本书论述了江南妇科流派及各流派应用膏方的异同，特别论述了吴门、孟河、浙派、海派的文化与医学流派以及妇科流派与膏方的关系，并根据妇科的疾病特点，按经、带、胎、产、杂分类汇集了江南妇科流派各代表性传承人和学术传承人的膏方医案。

本书主要介绍了复合营养强化剂；复合防腐、保鲜剂；复合抗氧化剂；复合增稠、复合凝胶剂；复合乳化剂；复合甜味剂；复合酸味剂；复合膨松剂；复合凝固剂；复合品质改良剂；复合护色剂及复合消泡剂复配原理、配方以及使用方法。

本书收集了上海市中医医院27位专家的师承心得，涉及22位名老中医。书中每篇分为四个部分：一是“医学心路”，介绍了名老中医的成长经历、学医过程等；二是“学术思想”，展示了这些名老中医各自的学术思想和临床诊疗特长；三是“医案举隅”，收录了具有诊疗特色的3-5个临证病案，以撰写医案的形式反映专家传承创新的思维方法等。