本书共分16章，较系统地介绍了有机化合物的结构、反应及其有关机理、制备方法，同时对重要有机化合物的现有生产工艺做了简单介绍。对已广泛用于鉴定有机化合物结构的红外光谱、核磁共振等现代物理分析方法进行了介绍。在糖、蛋白质、杂环化合物等章节中较多地引入了与有机化学关系密切的生物化学内容。

本书介绍了化工分析基本知识、常用分析方法和基本操作规范，内容包括滴定分析概论、化学分析基本操作技能、酸碱滴定法、配位滴定法、氧化还原滴定法、称量分析法和沉淀滴定法、常用的分离与富集方法、可见分光光度法、电位分析法、气相色谱法等。