本书对太阳能、风能、地热能、海洋能、生物质能和核聚变能等新能源作了简要介绍，同时引用部分国内外专业研究报告及文章，对一些主流新能源应用(如光伏发电、风力发电等)的最新产品、最新技术、国内外行业发展现状及形势作了一定阐述。

本书比较全面系统地阐述了石油类污染物在环境中的迁移特征、转化规律及污染效应，评价了落地原油及油泥对典型油田环境的危害，并深入研讨了陆地环境与湿地环境中石油类污染物的修复机制和防治技术。

本书主要介绍了食品调味料中呈香呈味物质的分类、化学成分、结构特点、相互作用、生化感知原理，麻辣味、烧烤味、咖喱味、酸辣味等风味的调配技术和配方，各种食品调味料的生产工艺和风味特点，以及食品调味料生产过程中有关的法规和标准。