游客，欢迎访问首都图书馆！
帮助中心
您的建议
False
本馆资源
本馆资源
高级检索
全部
题名
ISBN
作者
出版社
电子图书
首页
本馆资源
首图冬奥主题书目
数字资源平台
>
工学
>
食品调味原理与应用
食品调味原理与应用
作者：
冯涛
，
刘晓艳
主编
出版社：
化学工业出版社
出版时间：
2013.07
ISBN：
978-7-122-16941-9
主题：
食品
中图法分类号：
TS972.112
【中图法分类】
T 工业技术
>
TS轻工业、手工业
>
TS97生活服务技术
【学科分类】
工学
建议阅读终端：
随书光盘：
扫描用手机阅读此书支持Android/iPhone
在线试读
PDF格式
编辑推荐
简介
目录
评论
暂无推荐
简介
本书主要介绍了食品调味料中呈香呈味物质的分类、化学成分、结构特点、相互作用、生化感知原理，麻辣味、烧烤味、咖喱味、酸辣味等风味的调配技术和配方，各种食品调味料的生产工艺和风味特点，以及食品调味料生产过程中有关的法规和标准。
目录
展开 ∨
评论(0)
评分：
1
2
3
4
5
评价：
请输入评论信息
5
0
/255
我要评论
最新上架
