本书立足河蟹质量安全生产管理规范，全面贯彻《农产品质量安全法》，从河蟹养殖、加工、销售过程中环境、苗种、渔药、饲料及其它投入品、生态健康养殖技术、质量可追溯体系、综合信息应用、应急工作机制、灾害天气预警等方面阐述无公害生产技术，引导和督促河蟹企业健全质量管理制度，不断提高河蟹产品的竞争优势，满足各级渔业技术科研与推广和基层渔农民的迫切需求，推动社会共同提高河蟹产品质量水平。