本书是为适应甜菜生产发展，指导甜菜科学种植，根据国内外有关甜菜栽培、营养、施肥技术等方面的文献和专著，在甜菜营养、土壤供氮特征、甜菜氮代谢的基础理论研究方面的研究成果，以期提高我国甜菜种植水平，为促进甜菜糖业的发展提供一些理论和实践资料。此书较全面系统地介绍了东北黑土有机氮组分构成及矿化特征，影响有机氮矿化的影响因素，甜菜生长季内黑土不同形态氮的时空分布特征，化肥氮素在生长季内的迁移转化特征，土壤氮素形态仪甜菜氮代谢的关系及产质量的影响等。