本书共九章，内容大致分为食品加工与安全性评价及其风险评估原理与方法；食品加工过程产生的生物性、物理性和化学危害物的安全性评价及风险评价；食品过敏原和食品包装材料安全性评价及风险评估。

本书是一部传记，讲述春秋末期的思想家、教育家、政治家孔子跌宕起伏、成就圣明的一生。作为儒家学派的创始人，对中国乃至全世界的历史文化都有着不可磨灭的影响。孔子一生历尽坎坷，在仕途上有过辉煌，在教育上有着辉煌的成就。即使，他远离故国，周游于各个国家之间，受尽屈辱与嘲讽，但那颗火热的心以及救世的思想始终都激荡在心中。