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食品加工安全控制国家十二五重点图书出版规划

作者：

出版社：

化学工业出版社

出版时间：2014.02

ISBN：978-7-122-18977-6

本书重点选取了肉制品、乳制品、蛋制品、水产品、果蔬、饮料、粮食、速冻食品等八大类日常消费食品，介绍了各自的生产工艺及生产过程中可能产生的安全隐患，并论述了GMP、HACCP等质量安全生产规范体系在各类食品生产加工过程中的具体应用。