本教材根据临床护理工作情境设置教学内容，全书设有：入院护理、晨间护理、降温护理、管饲护理、用氧护理、排痰护理、排尿护理、排便护理、药物过敏试验及过敏性休克抢救、静脉输液及急性肺水肿抢救配合、静脉置管护理、静脉输血护理、出院护理共十三个情境。

本书包括入院护理、晨间护理、压力性损伤防治、降温护理、管饲护理、用氧护理、排痰护理、排尿护理、排便护理、药物过敏试验及注射、静脉输液综合护理、静脉置管护理、静脉输血综合护理、过敏性休克抢救、急性肺水肿抢救配合、出院护理十六个部分。每个情境下设有若干护理场景，对操作前评估与解释、操作中指导和操作后的唰咐用语及具体操作步骤均进行描述，并将相关的理论知识以链接的形式穿插在各个场景中。

《膳食营养与食品安全》涵盖了膳食营养与食品安全概述、人体对能量与宏量营养素的需求、人体对微量营养素的需求、食品营养价值分析与安全食用、平衡膳食指南与膳食结构分析、食物中毒的预防与控制、特定生理人群营养与膳食指导等。