本书是一本介绍菇菌无公害栽培的书。主要内容包括:无公害菇菌的生产要求、茶薪菇无公害栽培技术、香菇无公害栽培技术、鸡腿菇无公害生产技术、姬菇无公害栽培技术、杨树菇无公害床架袋栽法等十七部分。
本书详细地介绍了糟制食品和熏烤食品的加工技术,原料涉及肉类、鱼类、蔬菜类、菇菌类等。本书内容丰富,资料翔实,可操作性和实用性很强。
本书介绍了食用菌工厂化生产的研究成果和栽培技术,并介绍了部分食用菌固体发酵和深层发酵技术。其内容包括:食用菌工厂化生产问题的探讨、食用菌工厂化生产智能控制系统的利用、食用菌工厂化生产技术的改进与建议等。
本书介绍的是姑菌反季节栽培技术,涉及草菇、灵芝、毛木耳、猴头菇、秀珍菇、茶薪菇、金针菇、滑菇、榆黄蘑、鸡腿蘑等诸多菌类,并介绍了我国福建、山东、上海、辽宁、内蒙古等地反季节栽培经验。
本书较详细地介绍了麦类、米类、薯类、豆类4大类16种杂粮的名称、产地、利用价值、营养成分、药用功能,以及近250种保健食品加工技术。
本书系统介绍了45种瓜果的营养成分、药用功能及保健食品加工技术,资料翔实、内容丰富、工艺成熟,可操作性和实用性很强。
本书详细地介绍了双孢菇、口蘑、金福菇三个主要菇菌的营养成分、药用功能、形态特征、生长条件、菌种制作、栽培技术、病虫害防治等内容,并附有菇类形态和菌种制作及部分栽培操作示意图。
本书较详细地介绍了灵芝、蜜环菌、白灵菇的营养成分、药用功能、形态特征、生长条件、菌种制作和栽培技术等内容。