本书是职业教育教材，是中高职贯通食品营养与检测专业的专业教材，内容包括：食品品质变化与防止方法、低温贮藏、加热杀菌贮藏、干燥贮藏、气调保藏、食品保藏剂贮藏、其它贮藏。

本书共分4个部分，即水环境、水生态、水资源管理、水文与水循环。全书汇集92篇论文，百余位水资源、水环境生态等领域专家就“流域水循环与水安全”进行了探讨和成果展示。

本书共分五章，分别是海洋百科、海洋危机、保护海洋，我们在行动、保护海洋人人有责、保护海洋，全球在行动。

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