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中餐烹饪制作

作者：
余德平，骆剑华，李小华主编
出版社：
重庆大学出版社

出版时间：
2016.04
ISBN：
978-7-5624-9793-6
主题：
中式菜肴
中图法分类号：
TS972.117
【中图法分类】
T 工业技术 > TS轻工业、手工业 > TS97生活服务技术
【学科分类】
工学

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简介

本书内容包括中餐厨房管理、冷菜烹调技艺、热菜烹调技艺、甜菜烹调技艺、地方风味菜肴、装盘技艺、筵席制作技艺、初中级从厨者职业能力拓展领域八大项目。

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