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工学
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食品雕刻技艺
食品雕刻技艺
作者：
张建国
主编
出版社：
北京师范大学出版社
出版时间：
2017.09
ISBN：
978-7-303-22738-9
主题：
食品雕刻
中图法分类号：
TS972.114
【中图法分类】
T 工业技术
>
TS轻工业、手工业
>
TS97生活服务技术
【学科分类】
工学
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简介
本书综合了木雕、石雕、牙雕等技艺，介绍了中餐烹饪专业食品雕刻技艺必备的核心能力。全书包括“建筑物雕刻”“花卉雕刻”“禽鸟雕刻”“鱼虾雕刻”“畜兽雕刻”“人物雕刻”六个项目。
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