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筵席设计与制作

作者：
许文广主编
出版社：
重庆大学出版社

出版时间：
2019.01
ISBN：
978-7-5689-1062-0
主题：
宴会
中图法分类号：
TS972.32
【中图法分类】
T 工业技术 > TS轻工业、手工业 > TS97生活服务技术
【学科分类】
工学

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简介

本书以项目为主线，分别介绍了主题筵席知识，主题的构思，筵席安全、卫生与营养，菜单设计，筵席的成本核算，筵席的原料采购、加工，筵席菜品的制作与组合，筵席美术设计，筵席的评价等内容。

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