中式面点加工工艺与配方

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中式面点加工工艺与配方

一本教授中式面点制作的好书

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1.作者多年经验的积累2.面点品种多3.面点制作过程详细

简介

本书主要介绍中式面点的原辅料、工具设备、面团种类及调制、馅料种类及制作、成型方法、熟制技术、装盘装饰的技巧，详细介绍了涵盖七大面团的400多种中式面点的具体制作工艺、关键细节和配方。

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