粥羹糊类食品加工技术

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粥羹糊类食品加工技术

粥、羹、糊类食品生产原理、工艺、操作要点、质量标准

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《粥、羹、糊类食品加工技术》，参考了近十年相关文献，介绍了150余种食品加工工艺与配方。

简介

本书简要介绍了我国粥羹糊类食品生产和发展的概况，重点介绍了以各种谷物、豆类、薯类、果蔬、食用菌，以及各种具有保健功能的食品原料生产各种粥羹糊类食品的生产工艺及操作技术要点。

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