随着人们对生态环境和食品安全的关注，国内外有机产业得到了飞速的发展，全球性的有机市场前景十分广阔，越来越多的生产者、加工者、流通者转入有机生产、加工与销售，以满足市场对有机产品的需求。 有机产业作为资源节约型、环境友好型的发展模式，以健康、生态、公平、关爱为发展理念，遵循自然生态系统原理，将可持续思想贯穿于有机产品生产的全过程，在保护生态环境的前提下，促进农业转型升级、提质增效。在全球有机农业发展的背景下，20 世纪90 年代我国开始了有机农业生产和有机农产品的贸易。在我国有机农业的发展和实践的二十多年间，中国有机农业在经过从自由到自觉发展，从无序到有序发展的过程，已经由松散的民间行为转向为政府的鼓励和引导；国家也颁布了相应的法律法规，标志着中国有机农业开始进入规范化、法制化发展的轨道。在这样的背景下，有机农业方面的教育培训和人才培养成为有机产业发展的重要限制因素，相关教材的编写也为培养有机产业发展人才提供了很好的工具。  《有机农业》按有机农产品“从田间到餐桌”的顺序分别介绍了有机农业的发展历史、现状与展望；着重讨论了有机农业生产的前期准备，有机农业对产地环境、生产资料、土壤培肥和植