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熏卤大全

名厨20多年的厨艺精华！100余种地道广式熏卤全彩详细步骤讲解！

名厨20多年的厨艺精华！100余种地道广式熏卤全彩详细步骤讲解！

作者：
王鼎编著
出版社：
化学工业出版社

出版时间：
2012.09
ISBN：
978-7-122-14005-0
主题：
熏制
丛编：
时尚新厨房
中图法分类号：
TS972.128
【中图法分类】
T 工业技术 > TS轻工业、手工业 > TS97生活服务技术
【学科分类】
工学

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《时尚新厨房:熏卤大全》堪称烹饪爱好者的操作宝典。

简介

本书从工具的选择、如何斩件到卤水食材的选择、卤水的制作、卤味菜肴的分步详解。还有经典美味的熏卤，均以色、香、味、形俱全为制作标准。

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