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中式面点工艺

作者：
苏德胜主编
出版社：
知识产权出版社

出版时间：
2015.08
ISBN：
978-7-5130-3659-7
主题：
面食
中图法分类号：
TS972.132
【中图法分类】
T 工业技术 > TS轻工业、手工业 > TS97生活服务技术
【学科分类】
工学

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简介

本书主要内容分为水调面团制品、膨松面团制品、油酥面团制品、其他面团制品四大部分，各类制品共计100多个品种。

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