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烹饪原料与基础

作者：
邓宇兵主编
出版社：
暨南大学出版社

出版时间：
2017.02
ISBN：
978-7-5668-2062-4
主题：
烹饪
中图法分类号：
TS972.111
【中图法分类】
T 工业技术 > TS轻工业、手工业 > TS97生活服务技术
【学科分类】
工学

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简介

本书共分为十个模块，主要内容包括：概述；蔬果类原料知识；禽蛋类原料知识；家畜类原料知识；水产类原料知识；干货类原料知识；常用药材香料知识；常用调味料知识；料头知识；半成品的配制。

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