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面点原料

作者：
苏德胜主编
出版社：
知识产权出版社

出版时间：
2015.08
ISBN：
978-7-5130-3663-4
主题：
面食
中图法分类号：
TS972.132
【中图法分类】
T 工业技术 > TS轻工业、手工业 > TS97生活服务技术
【学科分类】
工学

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简介

本书主要内容包括面点各类主要原料的选用原则及分类，制馅原料特点及选用标准、调辅原料的种类及作用。各章节均配有思考与练习题，以便学生将所学知识融会贯通。

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