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西餐工艺实训教程

作者：
钟奇主编
出版社：
浙江工商大学出版社

出版时间：
2013.08
ISBN：
978-7-81140-951-2
主题：
西式菜肴
中图法分类号：
TS972.118
【中图法分类】
T 工业技术 > TS轻工业、手工业 > TS97生活服务技术
【学科分类】
工学

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简介

本书分为基础知识篇、实训基础篇、实训提升篇、实训拓展篇四部分，介绍了西餐厨房常用设备与工具、西餐基础知识、西餐沙司基础、色拉、汤菜、主菜、米饭、面食、配菜等。

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