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果脯蜜饯加工技术

作者：

出版社：

化学工业出版社

出版时间：2013.03

ISBN：978-7-122-15929-8

本书共十章。系统介绍了果脯蜜饯食品加工的基础知识和操作技术，以及原料、辅料和食品添加剂的使用方法。详细阐述了近200种果脯、蜜饯、凉果、果糕类制品的原料与配方、生产工艺流程、操作技术要点及质量标准。