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本书精选黄振华70款粤菜代表作，每一款均对菜式的来源、食材原料的辨识及挑选、主料、配料、汤汁、制作流程及关键技术，进行逐一详解。
本书以若干典型农户为考察中心，从长时段的视角考察了家户变迁与政府治理之间此消彼长的互动过程，分析了产生这一现象的原因，并以此为基础，尝试建构不同于以往的政府治理的理论模式。
