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作者:

出版社:

重庆大学出版社
出版时间:2016.04
ISBN:978-7-5624-9793-6

本书内容包括中餐厨房管理、冷菜烹调技艺、热菜烹调技艺、甜菜烹调技艺、地方风味菜肴、装盘技艺、筵席制作技艺、初中级从厨者职业能力拓展领域八大项目。