本书以鳖生态安全养殖技术为主线，围绕中华鳖养殖、加工及消费利用产业链全过程，系统介绍了中华鳖养殖现状、生物学习性、养殖场地的选择、主要生态养殖模式、生态预防病害技术要点、加工与食疗方法、养殖行业标准等。

本书内容包括：特种水产动物养殖、水产健康养殖场建设、特种水产动物防御机制、特种水产疾病的生态防控、特种水产养殖主要病害及防治、疾病的诊断、渔药的使用等。