本书从酒类品评的色、香、味、格等感官科学入手，引出黄酒品评的方法与手段，强调品评训练与实践操作，以黄酒的酒体设计为终点，使学生或爱好品酒人员从了解品酒知识中，熟悉品评；在品评训练中，懂得勾调，本着全面、系统、实用及可操作等原则，真正使通过学习本书的读者能从中学会对黄酒进行品评。

本书从黄酒的历史出发，介绍中国黄酒从原料开始到产品的整个生产工艺，以及与生产工艺相关的操作技术。简要介绍了日本清酒以及黄酒与清酒的比较。

本书共分为五章，主要内容包括：黄酒的历史、分类及功能性成分；黄河酿造的原辅材料；糖化发酵剂等。

本书内容包括：绪论；中国文化对酒起源的表述；酿酒基础知识；中国酒文化在酒器中的物化；酒的品鉴等。