本书共包括三个部分：化验单基本知识、健康体检和基本检验项目和临床疾病常用检验验项目。通过阅读本书，读者能了解化验单的基本常识，懂得如何配合医院做好血液、尿液、粪便等标本采集，并避免人为因素干扰化验结果。在获取检验结果后，通过本书，读者可以了解健康体检和内科主要临床疾病的常用检验项目及其意义，初步了解检验项目对疾病诊治的作用和意义。

本书包括食品化学实验、食品化学习题及答案共两部分。全书精选了45个实验教学内容并紧扣教材重点编写了食品化学习题及答案。