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多酚氧化酶导论

作者：

出版社：

武汉大学出版社

出版时间：2016.07

ISBN：978-7-307-18481-7

本书较全面地介绍多酚氧化酶的理论基础和实际应用的知识和成果。主要讲述了多酚氧化酶的分类及结构特点，包括多酚氧化酶的命名，型铜蛋白的特点以及多酚氧化酶的活性中心结构特征等。