本书共分为食品安全快速检测基础；日常食品安全快速检测；食品企业食品安全的快速检测；第三方食品安全快速检测四个模块，主要内容包括：食品安全快速检测技术；食品安全快速检测常用技术等。

该书系统介绍了ISO 15189实验室认可制度、质量体系文件编写要点、CNAS各专业应用说明解读、医学实验室认可不符合项分析、仪器坚定与校准、检测系统性能确认与验证、质量管理等内容。