本书分为特种叶菜、特种香辛类蔬菜、特种根茎菜和特种花果菜四部分，分别介绍了14种特种叶菜、7种特种香辛类蔬菜、5种特种根茎菜和8种特种花果菜的形态特征、生长发育特点、对生活条件的要求、类型和品种等。

本书主要介绍了大蒜的营养价值及价医疗保健作用、植物学特征、大蒜类型及各名优品种、生长发育过程及产量形成、对生存条件的要求、栽培季节、栽培制度等。

本书内容包括：大蒜标准化生产的概念和意义，品种选用和蒜种生产、环境条件和茬口安排、大蒜标准化生产技术、青蒜苗标准化生产技术、蒜黄标准化生产技术、大蒜间作套种标准化技术、大蒜生长发育障碍及其对策等。

本书从韭菜种子选用和种子生产，产地环境和设施条件，青韭、韭黄、薹韭栽培管理技术，病虫草害防控技术及产品质量标准等方面系统介绍了韭菜标准化生产技术。

本书主要内容包括：无公害蔬菜生产基本要求，无公害番茄生产技术规程和操作规范，番茄有基质栽培技术规程和操作规范，无公害番茄生产技术规程和操作规范等。