本书共分为农产品加工折原料要求、粮食加工、畜产品加工、果蔬加工四章，主要内容包括：粮食加工原料、畜产品加工原料、果蔬加工原料、小麦加工、玉米加工、豆类加工等。

本书共分为四章，第一章介绍农产品加工原料特性，分别对粮食加工原料、果蔬加工原料和畜产品加工原料的营养成分、加工特性进行论述；第二、三、四章分别介绍粮食加工原理和工艺、果蔬加工原理和工艺及畜产品加工原理和工艺。

全书分为上、下篇：上篇为“传统篇”，即中国传统翻译思想发展时期；下篇为“现代篇”，即中国现代翻译思想发展时期；本书以不同的学术史观和研究方法，以大特写的视角，以简练的写作方式，浓缩了数十位古今大译学家的翻译思想之精华，再现了20世纪百年中华译学之异彩和壮伟卓越的人文精神。