本书分为蛋白质的基本问题及蛋白质的临床应用两篇。其内容包括：蛋白质的基础、重要食物蛋白质、氮平衡、蛋白质与生长发育、手术与创伤、危重病患者、恶性肿瘤、代谢性疾病、胃肠疾病、肝脏疾病、肾脏疾病等。

本书由三章组成，第一章内容是UC的内镜表现、第二章内容是CD的内镜表现、第三章内容是IBD内镜下鉴别诊断。

本手册基本涵盖了外科护理的所有内容，包括外科基本问题、创伤、腹部外科、胸部外科、泌尿生殖外科、神经外科、矫形外科、颌面颈部外科、整形外科以及血管、淋巴管外科等，并以要点形式将护理程序作了概括。

本书由患者自我评估部分及医务人员评估部分两部分组成，具体内容包括体重、摄食情况、症状、活动和身体功能、疾病与营养需求的关系、代谢方面的需要、体格检查等7个方面，前4个方面由患者自己评估，后3个方面由医务人员评估，总体评估包括定性评估及定量评估两种。