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大豆蛋白质科学与材料 天然高分子基新材料领域顶尖专家团队撰写,大豆蛋白质科学与材料权威专著

作者:

出版社:

化学工业出版社
出版时间:2014.10
ISBN:978-7-122-20517-9

本书从材料学的角度出发,全面系统地论述了大豆蛋白质的结构、性能、改性及其在材料学领域的应用,既简要回顾了大豆蛋白质材料的发展历史,又重点介绍了大豆蛋白质材料的最新进展、主要热点和未来方向。