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作者:

出版社:

中国轻工业出版社
出版时间:2012.09
ISBN:978-7-5019-8990-4

本书主要内容包括:焙烤食品用料、面包加工技术、饼干加工技术、蛋糕加工技术、其它焙烤食品加工技术、焙烤食品装饰料的制备、烘焙企业管理等。