在过去的二十多年里，信息技术持续不断地向社会的各行各业、从各个角度进行着剧烈的渗透。这一渗透对犯罪产生了巨大的影响。信息技术渗透下的社会结构发生了质的变化。从此，犯罪不再只是单纯触及现实空间，犯罪可能或必然触及、涉足虚拟空间。这一触及、涉足与交错导致犯罪现象变得异常错综复杂。这些成果有益于同仁梳理出犯罪与侦查演变的脉络并为探寻应对犯罪演变对策提供参考。

本书以犯罪学的体系，从调查食品犯罪现象、犯罪行为、犯罪人、犯罪对象入手，分析研究食品犯罪原因，进而提出食品犯罪预防和控制的对策，提升食品犯罪侦查能力，致力于食品犯罪的综合治理。