本书以产品分类为主线，介绍烘焙食品、肉制品、乳制品、果品罐头、果酒、果汁、果蔬干制品、糖果巧克力生产加工中所用的机械与设备，包括输送设备、清理设备、搅拌机械、成型机械等。

本书主要介绍烹饪原料中水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养元素的分子式、结构和功能，以及烹饪中色香味和质构的变化、产生原理和涉及的化学反应，如何利用有益的化学反应和抑制不良的化学反应来改善食品的色香味和质构。

本书共分为九章，具体包括：烹饪化学概述、水、碳水化合物、蛋白质、脂类、维生素和矿物质、酶、烹饪风味的科学基础、烹饪中的有害成分等内容。

本书系统地阐述了麻辣食品生产中常用的原辅料、生产工艺与配方，并深入浅出地介绍了加工过程中必不可少的相关理论知识和麻辣食品生产技术的相关操作要点。

本书主要介绍了果酒和米酒(黄酒)生产的原辅料、工艺流程、机械设备、质量控制与检验、感官评价方法，以及各种果酒和米酒的技术要点和主要标准等内容。

本书系统的阐述罐头食品生产中常用的原辅料，生产工艺与配方，并深入浅出的介绍了罐头的加工原理、质量管理等内容，穿插阐述了加工过程中必不可少的相关理论知识。

本书系统地阐述了泡菜食品生产中常用的原辅料、生产工艺与配方，并深入浅出地介绍了储藏、检验等内容，穿插阐述了加工过程中必不可少的相关理论知识。

本书系统地阐述了酱卤食品生产中常用的原辅料、生产工艺与配方、操作要点、包装贮藏、质量控制等内容，以及加工过程中必不可少的相关理论知识。

本书系统地阐述了饮料生产的基本技术、植物蛋白饮料生产技术、果蔬汁饮料生产技术、乳饮料加工技术、茶饮料加工技术、功能性饮料加工技术，以及加工过程中必不可少的相关理论知识。

本书系统地阐述了腌腊肉制品生产中常用的原辅料、生产工艺与配方、操作要点介绍了腌腊肉的贮藏、质量管理等内容，以及加工过程中必不可少的相关理论知识。

本教材主要介绍了谷物加工实验、粮食食品加工实验、淀粉生产与转化实验、植物油脂提取与加工实验等粮油加工类实验。实验内容都是精选的典型实验，与粮油食品加工的实际生产紧密相关，对于学生巩固和深入理解教材内容，深化对基本理论知识的理解，切实提高分析问题和解决问题的能力，都是十分有益的。

本书系统介绍了乙酰唾液酸化乳果糖和脱氨基唾液酸化的酶法合成、纯化、波谱特征、结构鉴定，获得不同连接的唾液酸苷寡糖及其波谱特征。对合成的新型寡糖的抑制有害菌的功能和增殖肠道益生菌的作用进行了系统性的介绍，结合国内外的相关研究成果，突出理论与生产实际相结合，希望对参阅者有一定的参考价值。

本书根据创新思维的要素、类别及要求，以及语言表达的各项要求，再结合中学生的认知，通过各种体裁的大语文题材分门别类地阐述创新思维和语言表达，主要包括直觉、想象、联想、灵感、权威定势、从众定势、经验定势、思维的广度、思维的深度、思维的批判性、思维的速度和精度、发散思维、逆向思维、收敛思维等。学生阅读之后会有非常强的收获感，家长及老师都可以通过本书的内容对学生加以指导，是一本很有创意、内容丰富和指导性的图书。

本书主要介绍了黄酒和米酒的分类、品种、原辅料、生产工艺、操作要点、质量控制等内容，以及各种黄酒、米酒的生产配方和操作要点，部分米酒品种读者可自行在家酿造。

本书介绍了面粉原料和面制品成品的检验，便于生产者选用原料和控制成品质量，书中附有挂面、面包、饼干、蛋糕、月饼、馒头、花卷等面制品的生产配方、生产工艺和操作要点，对面制品新产品开发的方法和技巧也有所涉及。

本教材的开发充分吸收了国内外最新的商务谈判理论研究成果，收集了分析了国内外大量的成功和失败案例，并且对商务谈判的职业岗位及工作过程进行了深入研究。全书共分为6大项目18个任务，基本涵盖了商务谈判实践中所有常用的谈判知识。

本书主要包括：优秀的班主任应是学生的人生导师、人生导师“导”什么、人生导师的认识基础、成为导师的成功要则、人生导师的引导技术、人生导师的独特本领等内容。

本书共6章，全书以Windows 7为操作平台，以实例讲解为主线，将每章节的知识点有机地融合在实例中。其内容主要涵盖计算机概述、Word 2010的应用、Excel 2010的应用、PowerPoint 2010的应用、网页制作、Flash动画设计等计算机及信息技术知识。

本书共分为面包技术研究；蛋糕技术研究；月饼技术研究；饼干技术研究四章，其主要内容包括：杂粮面包品质优化研究；红薯面包研制；木瓜面包的改良研究；法式小面包配方工艺研究等。

本书介绍了我国企业智力资本管理现状的实证研究、基于企业价值的智力资本动态四分法模型、企业智力资本计量问题研究、企业智力资本的披露和报告研究、企业智力资本披露的有关资本成本问题研究、智力资本对高技术企业的绩效影响研究、智力资本对企业绩效影响的机理研究等内容。