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作者:

张鸣嘀主编

出版社:

吉林科学技术出版社
出版时间:2010.03
ISBN:978-7-80720-876-1

本书首先介绍了果蔬的化学成分及其在采后贮藏中的变化,分析了果蔬的采后生理,然后分别阐述了水果的贮藏技术和蔬菜的贮藏技术。