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作者:

出版社:

重庆大学出版社
出版时间:2016.01
ISBN:978-7-5624-9508-6

本书主要介绍了菜品的设计方法,包括外形、色彩、质感、味型、盘式、烹调方法、装饰、配伍、营养等方面的设计内容。