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食品加工过程安全性评价及风险评估
国家出版基金
作者:
孙秀兰
,
李耘
,
李晓薇
等编著
出版社:
化学工业出版社
出版时间:2017.03
ISBN:978-7-122-28258-3
本书共九章,内容大致分为食品加工与安全性评价及其风险评估原理与方法;食品加工过程产生的生物性、物理性和化学危害物的安全性评价及风险评价;食品过敏原和食品包装材料安全性评价及风险评估。